biscotti da tè veloci
Easy Italian recipes: quick tea biscuits, for a relaxing break ...
Questi dolcetti sono un modo semplice e veloce per preparare una golosa merenda per i nostri bambini (e anche per noi), magari facendoci aiutare da loro stessi, che potranno anche suggerire come decorarli. E' una vecchia ricetta di una quarantina di anni fa che realizzavo spesso, specialmente quando mio figlio voleva portare a scuola dei dolcetti per i compagni. Adatti a qualsiasi stagione, si possono fare velocemente e facilmente sia con una planetaria che a mano, con pochi strumenti e pochi ingredienti: ma con tanta fantasia, andranno a ruba come le ciliegie... In questa versione ho diviso l'impasto base in tre parti che ho personalizzato in modi diversi ma le possibilità sono infinite...
Tempo di cottura: ..15 minuti a 180°
Porzioni: 4/6
Ingredienti: Impasto base: Burro a temperatura ambiente, 200 g – Zucchero, 200 g – Uova medie intere, 2 – Farina bianca 00, gr 300 – Sale, un pizzico – Lievito in polvere per dolci, gr 8 – Vanillina, 1 bustina – Farina bianca per lo spolvero dell'impasto
Per personalizzare gli impasti: Uvetta, gr 50 – Cedro candito, gr 50 – Arancio candito, gr 50 – Cacao amaro, gr 20 – Gocce di cioccolato, gr 50 – Aroma arancio, mezza fialetta- Zucchero in granella, a piacere- Codette di cioccolato, a piacere – Ciliege candite, a piacere
Fase 1
Tutti i passaggi si possono fare anche a mano con un cucchiaio di legno e una ciotola capiente, anche se per comodità io ho usato la planetaria. Mettiamo nella planetaria lo zucchero e il burro a temperatura ambiente tagliato a piccoli cubetti. Accendiamo a velocità 2 e lasciamo lavorare per qualche minuto fino a quando diventerà cremoso il burro. Aggiungiamo quindi un uovo intero, aspettando che si incorpori prima di aggiungere l'altro….
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Mettiamo il burro a pezzetti, e lo zucchero, nella planetaria e lavoriamo fino a rendere molto cremoso il burro. Importante aggiungere il secondo uovo solo dopo che il primo è incorporato… |
Fase 2
Quando anche il secondo uovo si è incorporato abbassiamo la velocità a 1 e inseriamo la vanillina, il pizzico di sale, il lievito e lasciamo lavorare per un minuto e poi aggiungiamo la farina setacciata a cucchiaiate facendo in modo che si amalgami la precedente prima di aggiungerne altra, fino a esaurimento. L'impasto alla fine dovrà essere compatto, ben asciutto ma soffice…
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Aggiungiamo gli altri ingredienti come descritto nel testo, e per ultimo la farina a cucchiai facendo assorbire prima di aggiungerne altra |
Fase 3
.Abbiamo così ottenuto l'impasto base che possiamo anche utilizzare così com'è spianandolo sul tagliere ad una altezza massima di cm.1,5 e dare forma ai biscotti. In questa mia versione però dividiamo l'impasto in tre ciotole, e aggiungeremo in una ciotola i 20 gr di cacao amaro impastandolo bene e formando una palla che accantoneremo per qualche minuto. Intanto che aggiungiamo nella seconda ciotola le gocce di cioccolato , e anche qui lavoriamo velocemente e formiamo una palla da accantonare vicino alla prima; e infine aggiungiamo nella terza ciotola le uvette, i canditi e mezza fiala di aroma di arancio formando l'ultima sfera
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Dividiamo l'impasto in tre distinte ciotole aggiungendo in ognuna gli ingredienti indicati (ma anche di vostra fantasia), per personalizzarlo |
Fase 4
A questo punto prendiamo una dopo l'altra le palle di impasto e diamo la forma che preferiamo ai biscotti, con stampini o anche con le mani, ma tenendo un'altezza di massimo di cm 1,5. E guarniamo a nostro piacimento. Foderiamo una placca da forno con carta forno e adagiamoci i biscotti tenendoli per distanti tra loro perché cuocendo potrebbero attaccarsi e perdere la forma data. Dopo circa 15 minuti a 180° sfornare i biscottini e farli raffreddare ponendoli su un vassoio: sarà dura non assaggiarli subito…!
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Questo mi ha suggerito la mia fantasia: teglia di biscottini con gocce di cioccolato e ciliegine, tanto per cominciare. Ma ognuno può dar sfogo al proprio estro… |
Cosa beviamo
Questi biscottini sono buoni da soli ma sono perfetti per accompagnare una buona tazza di tè o di caffè da offire agli adulti. Sani e deliziosi anche per la merenda dei nostri bambini, e sono ideali per soddisfare una piccola voglia di dolcezza a fine pasto o a fine serata, magari con un bicchierino di rosolio, o di vino liquoroso come un Passito di Pantelleria
Massime, citazioni, detti, proverbi e aforismi
La mia massima è: "Un dolcetto al giorno toglie la malinconia di torno…"
