Cucino&riciclo: “Pizza” di pane

Recupero goloso e stuzzicante del pane raffermo: un piatto gustoso con poca spesa... /BY VENERE

Ci sono tanti modi per recuperare il pane del giorno prima o raffermo, uno di questi è la preparazione di una "pizza" che oltretutto potrebbe diventare anche cena, merenda o spuntino, o stuzzichino per ospiti improvvisi, vista la velocità di preparazione (non c'è tempo di attesa per la lievitazione), usando ciò che abbiamo in frigo: affettati, o formaggi, o verdure, o altro a piacere. Non occorrerà pesare gli ingredienti perché dipenderà da quello che avremo a disposizione e che ci suggeriscono gusto e fantasia. Quindi facciamo, come si usa dire, "ad occhio": sopra ad uno strato di fette di pane scateniamo l'estro e... W la pizza!

Tempo di cottura: circa 10 minuti in forno già caldo a 200°

Porzioni: A piacere

Ingredienti: Fette di pane raffermo – Pomodoro a pezzettoni (o passata) – Sale – Olio extravergine di oliva – Origano secco – Mozzarella e… fantasia

Occorrente: Pirofila da forno

Fase 1

Prepariamo gli ingredienti. Affettiamo il pane e condiamo il pomodoro con un pizzico di sale (considerando che il pane è già sapido)

Prepariamo in una ciotola il pomodoro che utilizzeremo (secondo gusti potrà essere passata o pezzettoni), condiamolo con un pizzico di sale e mescoliamo

Fase 2

Tagliamo le fettine di mozzarella e disponiamole su un vassoio a scolare dal latte che contengono. Ungiamo sia il fondo che le pareti della pirofila o della teglia che useremo per la cottura. Disponiamo nella pirofila le fette di pane, tappando i buchi con altri ritagli di pane.

Ungiamo leggermente il pane con un pennellino unto d'olio, per far sì che l'olio quasi ne "impermeabilizzi" la superficie impedendo che si bagno troppo con il pomodoro che andremo a mettere

Ungiamo il pane leggermente con un pennellino unto di olio per fare in modo che non si bagni troppo col pomodoro che metteremo

Fase 3

Con un cucchiaio distribuiamo per bene il pomodoro sul pane, e insaporiamo con una spolverizzata di origano secco. Quindi scoliamo la mozzarella dal liquido rilasciato e se necessario tamponiamola con carta da cucina per asciugarla. Questo ovviamente se non stiamo usando mozzarella da cucina. Disponiamo uniformemente le fette di mozzarella sul pane col pomodoro. Ancora un giro di origano, quindi un filo d''olio e un pizzico di sale

Mettiamo ora uniformemente le fette di mozzarella sul pane; ancora una spolveratina di origano, un filo leggero di olio e un pizzico di sale…

Fase 4

Inforniamo per 10 minuti circa in forno a 200° fino a quando la mozzarella non sarà sciolta e leggermente dorata. Ed ecco una pizza gustosa, golosa, stuzzicante con poca spesa, e soprattutto in poco tempo…

Esecuzione versione light

– La ricetta spiega la preparazione base, di per sé già poco calorica. Ovvio che più ingredienti si aggiungono, meno risulterà light

I "trucchi" del mestiere

– La cottura potrà essere fatta anche nel forno a microonde per circa 5 minuti potenza medio-alta e 1 minuto col grill per "abbronzare" leggermente la mozzarella, che nel frattempo si sarà sciolta

Per il piacere di saperlo…

– Lo sapevate che l'origano è una delle aromatiche, se non l'unica, che sprigiona il massimo del suo profumo e sapore da secca e non da fresca? Seppur bella dunque, anziché acquistarne una piantina da mettere sul balcone, è preferibile procurarsene un bel mazzo seccato di fresco (nella stagione giusta se ne trovano anche al supermercato, e di qualità profumatissima come quello siciliano ad esempio), che potete "sbriciolare" voi stessi e imbarattolare in un vasetto a chiusura ermetica, dove al buio conserverà per mesi la sua fragranza

L'idea in più

– Se piace, aggiungete qualche pezzetto di acciuga dissalata qua e là. E qualche fogliolina di basilico fresco subito prima di servire

Massime, citazioni, detti, proverbi e aforismi

"La pizza è il nirvana di Pitagora…

Un cerchio tagliato in triangoli, all’interno di un quadrato di cartone…". (Anonimo italiano)

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