Miele di cotogne da mele intere
Antiche
Clara
Della nonna
Dolci e confetture
Tempo di cottura: 180-240 minutiPorzioni: a piacereIngredienti: mele cotogne; zucchero semolato, pari peso al brodo di cotogne; succo di 1…
Uova con funghi prataioli e porcini
Clara
Della nonna
Moderne e rivisitazioni
Piatti unici
Secondi piatti
Uova e frittate
Tempo di cottura: 15 minutiPorzioni: 4Ingredienti: 1-2 uova a persona; 400 g di funghi prataioli o champignon; 1-2 funghi porcini…
Pollo coi peperoni alla romana
Carne
Clara
Della nonna
Secondi piatti
Tempo di cottura: 60 minutiPorzioni: 4Ingredienti: 1 pollo o un gallo di almeno 1 kg, 1 kg e 200; 1…
Alici fritte marinate
Clara
Pesci, crostacei, molluschi e frutti di mare
Secondi piatti
Tempo di cottura: 15-30 minutiPorzioni: 4Ingredienti: alici fresche (per la quantità vedasi Note); olio di semi di mais o di…
Torte: la mia Tenerina ferrarese, o Montenegrina
Clara
Della nonna
Dolci e confetture
Tempo di cottura: 30-40 minutiPorzioni: 6-8Ingredienti: 300 g di cioccolato fondente fine; 300 g di buon burro a temperatura ambiente;…
Zucchine ripiene in umido alla maggiorana
Clara
Contorni
Della nonna
Verdure e tuberi
Tempo di cottura: 60-70 minutiPorzioni: 4Ingredienti: 1 kg e 200 di zucchine; 300-350 g di carne di vitellone macinata; 30-40…
Paccheri melanzane, vongole e pecorino
Clara
Della nonna
Pasta
Primi piatti
Tempo di cottura: 50-60 minutiPorzioni: 4Ingredienti: 500 g di pasta tipo paccheri; melanzane per almeno 700 g; 1 kg di…
Peperoni arrosto conditi (anche light)
Antipasti e stuzzichini
Clara
Contorni
Della nonna
Ferragosto
Light
Pasqua
Verdure e tuberi
Tempo di cottura: 45-60 minutiPorzioni: 4Ingredienti: 600-800 g di peperoni arrostiti minimo; sale e olio e.v.o. qb; 1 spicchio di…
Frittura di occhio di canna
Clara
Della nonna
Pesci, crostacei, molluschi e frutti di mare
Secondi piatti
Tempo di cottura: 30-45 minutiPorzioni: 2-4Ingredienti: occhi di canna a piacere; olio di semi di girasole o di mais quanto…
