Lumachine di mare piccantine al pomodoro
Clara
Della nonna
Light
Pesci, crostacei, molluschi e frutti di mare
Secondi piatti
Tempo di cottura: 90 minutiPorzioni: 2Ingredienti: 500 g di lumachine di mare; 300 g di buona passata di pomodoro; 1…
Porchetta e patate saporite
Carne
Clara
Della nonna
Piatti unici
Secondi piatti
Tempo di cottura: 20 - 30 minutiPorzioni: 4Ingredienti: 1 chilo e 200 g di patate; 800-1000 g di porchetta; abbondante…
Le tecniche: impariamo a “saltare” in padella…
Clara
Tecniche
Fase 1:Impugnate saldamente il manico della padella, e con un gesto deciso fate scivolare il contenuto verso il bordo, dalla…
Sughetto semplice semplice
Clara
Della nonna
Light
Pasta
Primi piatti
Tempo di cottura: 15 minutiPorzioni: 4Versione light: 1 barattolo di pelati grande (800 g); abbondante basilico; 1 cipolla piccola o…
Fiori di zucca alla romana
Clara
Contorni
Della nonna
Verdure e tuberi
Tempo di cottura: 30 minutiPorzioni: 4Ingredienti: 20 fiori di zucca col gambo; pasta d’acciughe oppure 10 filetti ; 20 pezzetti…
Risotto con gli asparagi
Clara
Moderne e rivisitazioni
Primi piatti
Risotti
Tempo di cottura: 30 minutiPorzioni: 2Ingredienti: 230 g di riso da risotti; 300 g di asparagi possibilmente piccoli; ½ cucchiaino…
Spada all’isolana con scampi alla piastra (anche light)
Clara
Della nonna
Light
Pesci, crostacei, molluschi e frutti di mare
Piatti unici
Secondi piatti
Tempo di cottura: 20 - 30 minutiPorzioni: 2Ingredienti: due belle fette di spada di almeno 200 g l’una; 8 scampi…
Risotto alla milanese classico, con funghi porcini
Clara
Primi piatti
Risotti
Tempo di cottura: 20 - 25 minutiPorzioni: 4Ingredienti: 8 pugni di riso carnaroli più 1 per la pentola; 2 funghi…
Cailles en sarcophage
Carne
Clara
Di alta cucina
Natale
Secondi piatti
Tempo di cottura: 25 minutiPorzioni: 2 - 4Ingredienti: 4 quaglie disossate; 1 tartufo nero piccolo affettato a lamelle; 4 vol-au-vant…
